Resep Semar Mendem

Resep Semar Mendem Ayam

Banyak orang yang bingung dan susah membedakan antara semar mendem dengan lemper ayam. Soalnya rasanya hampir sama. Sama-sama terbuat dari beras ketan. Sebenarnya semar mendem itu berasal dari bahasa jawa yang bisa diartikan sebagai sejenis lemper yang tidak dibungkusi atau dibalut oleh daun. Namun sebagai pembungkus atau pembalutnya, biasanya digunakan selember dadaran telur tipis yang dibuat dari campuran tepung terigu dan telur.

Bagi yang suka untuk lemper ayam ataupun semar mendem, berikut ini cara membuat dan resep semar mendam ayam yang enak.

Bahan-bahan yang diperlukan untuk membuat semar mendam ayam:

resep semar mendem

  • 1 sendok teh garam
  • 2 lembar daun pandan
  • 2 lembar daun jeruk
  • 2 sendok makan gula pasir
  • 2 lembar daun salam
  • 150 ml santan kental
  • 250 gram beras ketan yang berkualitas baik (rendam 60 menit untuk mendapatkan hasil yang maksimal)

Bahan-bahan untuk isian semar mendam:

  • 1 ruas lengkuas (memarkan)
  • 2 batang serai (memarkan)
  • 2 lembar daun salam
  • 4 lembar daun jeruk
  • 300 gram dada ayam rebus (di suwir-suwir)
  • 300 ml santan kental
  • 500 ml santan encer

Bahan-bahan untuk kulit semar mendam:

  • 1 sendok teh mentega cair
  • 2 sendok teh penyedap rasa (bisa dipakai atau tidak, tergantung selera)
  • 2 sendok teh garam
  • 5 butir telur
  • 25 gram custard powder
  • 100 gram tepung terigu
  • 275 ml air

Bumbu-bumbu yang diperlukan:

  • 1 sendok teh penyedap rasa (bisa dipakai atau tidak, tergantung selera)
  • 1 sendok teh ketumbar
  • 2 jari kelingking kencur
  • 2 sendok teh merica
  • 2 buah bawang putih goreng
  • 4 sendok makan gula pasir
  • 12 sendok teh garam
  • 25 gram bawang merah
  • 30 gram kemiri

Cara membuat isian semar mendem:

  1. Campur ayam dengan bumbu halus daun serai, daun salam, daun jeruk, dan lengkuas menjadi satu
  2. Tuangkan santan, masak dengan api sedang sambil diaduk hingga santan menyusut dan matang, kemudian angkat

Cara membuat kulit semar mendem:

  1. Campur mentega cair, penyedap rasa, garam, telur, custard powder, tepung terigu, dan air menjadi satu
  2. Aduk hingga menjadi adonan yang licin dan tidak berbutir
  3. Adonan kemudian didadar di panci yang telah diolesi dengan sedikit minyak hingga matang dan berwarna kuning kecoklatan kemudian angkat

Cara membuat semar mendem ayam:

  1. Kukus beras ketan hingga setengah matang kemudian diangkat
  2. Masukkan santan, garam, gula pasir, daun pandan, daun salam, daun jeruk kemudian rebus hingga mendidih
  3. Beras ketan yang telah dikukus kemudian dituangi dengan bahan-bahan di langkah no.2, tuang sedikit demi sedikit sambil terus diaduk, biarkan beberapa saat hingga santan terserap
  4. Kukus kembali hingga matang kemudian diangkat
  5. Cetak sebagian ketan ke dalam loyang yang telah dialasi dengan plastik sambil agak ditekan
  6. Beri bagian tengahnya dengan isian semar mendem lalu letakkan kembali sisa ketan dan ratakan
  7. Biarkan hingga dingin kemudian potong-potong secara memanjang
  8. Ambil selembar kulit semar mendem kemudian beri potongan ketan isi, lalu bungkus yang rapi. Lakukan hal yang sama hingga bahan habis

Selesailah proses untuk membuat semar mendem ini, anda bisa menyajikannya untuk keluarga anda di sore hari pada waktu santai dengan keluarga, ataupun buat acara piknik dengan keluarga. Semar mendem ini juga cocok juga acara nikahan, syukuran, dll.

Semar mendem ini juga bisa dijadikan salah satu bisnis kuliner karena banyak sekali orang yang menyukainya. Semoga menjadi peluang bisnis anda dalam usaha kuliner. Jikalau senang membuat kue dan menghasilkan duit, tentunya akan bagus dalam membantu perekoniam keluarga. Silakan mencoba!!!

Share
Tagged , , , , , . Bookmark the permalink.